BUFFET BRUNA MOURAO

CARDAPIO PERSONALIZADO PARA SEU EVENTO. FAVOR CONTACTAR brunamourao83@hotmail.com ou 31 9648 6294.

Gnocchi recheados com shitake
Nº porções: 1

1 Batata rosa média (aprox. 150 g)
40 g Farinha de trigo
1 Gema pequena
30 g shitake picados grosseiramente

Lave bem e seque a batata. Embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno até ficar macia.
Retire do forno, descasque e passe no espremedor ou passa-legumes.
Quando a massa de batata estiver morna, misture a farinha, a gema e uma pitada de sal.
Trabalhe rapidamente sobre uma superfície enfarinhada até conseguir uma massa homogênea.
Molde bolas grandes e recheie com shitake, fechando bem.
Cozinhe em bastante água com sal, retirando os gnocchi assim que vierem à superfície.Sirva em um prato fundo aquecido com molho madeira ou poivre (molho madeira apimentado).

Salvador Daqui

Meu amigo Fernando Vignoli, dispensa qualquer texto para sua apresentação, suas telas dizem mais do que a Bíblia.

Café du lage

No Jardim Botânico, fica o Parque Lage com sua escola de artes e o Café mais charmoso da cidade com direito à vista para o Cristo.
O chef Fernando Aciar e sua sócia, a consultora gastronômica Adriana Reis oferece um cardápio com ótimos sanduíches,pães caseiros, quiches, saladas, sopas, tortas e outras delícias.
Nos fins de semana, o Café du Lage serve um café-da-manhã em frente à piscina – no pátio interno da casa – sempre ao som de boa música ao vivo. No menu, pães artesanais, geléias caseiras, frutas frescas, queijo minas, café ou chocolate e suco natural . Um pequeno luxo que resgata o prazer e o orgulho de ser carioca.

Obikwa Pinotage

Apreciei na primeira ida ao Café do Museu, o aroma é de frutas vermelhas maduras, taninos equilibrados na boca de cor rubi escuro. A pinotage é um cruzamento híbrido de Pinot Noir e Cinsaut.

Gâteau au chocolat à la framboise

Pão de ló
02 und. Ovo
50 g Açúcar refinado
50 g Farinha de trigo

Bater os ovos inteiros na batedeira por 1 minuto, acrescentar o açúcar refinado e bater até dobrar de volume, aproximadamente 10
minutos. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha aos poucos. Envolva a massa com auxilio de um fuet de fora para dentro. Coloque a massa em um tabuleiro untado ou coberto com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 20minutos

Cooli de Framboesa

100 g Framboesas congeladas
50 g Açúcar refinado
3 g Gelatina em pó sem sabor
20 ml Água

Colocar as framboesas e o açúcar em uma panela e levar pra ferver, deixar ferver até começar a engrossar, desligue o fogo e hidrate a gelatina em banho-maria com a água, misture ao cooli e reserve.

Mousse de chocolate

150 ml Creme base vegetal para chantilly
120 g Ganache (Sobra da torta Sacher)

Bata o creme base vegetal na batedeira até atingir o ponto de chantilly, desligue a batedeira e envolva o ganache até formar um creme homogêneo. Reserve.
Gâteau au chocolat à la framboise

Montagem

1 Unid. Disco de pão de ló
1 receita Mousse de chocolate
1 receita Cooli de framboesa
50 g Chocolate meio amargo fracionado
Acetato

Em um aro pequeno, coloque a camada de pão de ló e distribua a mousse de chocolate, cobrindo toda a lateral mas deixando um buraco no centro, coloque o cooli de framboesa e leve ao congelador, cubra com o restante da mousse e volte ao congelador até firmar, retire o aro com auxilio do maçarico ou de uma faca e decora a lateral com o chocolate meio amargo.
Decoração: Corte uma tira de acetato na altura do aro e faça riscos com chocolate, coloque na lateral e deixe secar, retire e faça uma decoração sobre a torta.

Paso El Portillo

Um excelente custo-benefício, combina o volume da Chardonnay ao frescor da Sauvignon Blanc. Vinho muito acessível e ideal para todos os momentos, desde o dia-a-dia até festas e eventos.
Corte: 50% Chardonnay, 50% Sauvignon Blanc